Ingredientes:

• - 750 grs. de lombo de porco

• - 300 grs. de fígado de porco

• - 250 grs. de sangue de porco

• - 250 grs. de tripas

• - 100 grs. de banha

• - 200 grs. de véu de porco

• - 2 dentes de alho

• - 1 cebola

• - farinha

• - sal e pimenta

• - cominhos

• - salsa

• - louro

Confecção:

       Cozem-se as tripas, escorrem-se e passam-se por farinha.
       Cortam-se o lombo e o fígado em bocadinhos.
       Corta-se muito finamente o véu de porco e leva-se a derreter brandamente com a banha.
       Introduzem-se os bocadinhos de lombo nesta gordura e deixam-se alourar bem.
       Depois juntam-se-lhe os bocadinhos de fígado e os de tripa.
       Tempera-se o preparado com sal, pimenta e cominhos e junta-se-lhe um ramo de salsa e uma folha de louro.
       À parte aloura-se a cebola picada num pouco de gordura.
       Junta-se a esta cebola depois de loura o sangue esfarelado.
       Mistura-se este preparado com o anterior e deixa-se ferver tudo junto du-rante 10 minutos.
       Serve-se com arroz.