Ingredientes: Para 4 pessoas

• - 4 pernas de frango

• - rabanetes em rodelas, para guarnecer

• - folhas de alface, para guarnecer

• - Para a marinada

• - 50 grs. de caju

• - 2 chalotas ou 1 cebola pequena finamente picadas

• - 2 dentes de alho esmagados

• - 2 malaguetas vermelhas pequenas picadas

• - 5 cm de erva-do-príncipe (ou limeira)

• - 1 colher (sopa) de molho de tamarindo

• - 2 colheres (sopa) de molho de soja

• - 1 colher (sopa) de molho de peixe (chinês)

• - 2 colheres (chá) de açúcar

• - 1/2 colher (chá) de sal

• - 1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco

Confecção:

        Com uma faca afiada dê alguns golpes até ao osso, nas pernas de frango.
        Corte a ponta da perna e rejeite.
        Para a marinada pique finamente o caju na picadora ou no almofariz.
        Adicione as chalotas ou a cebola, as malaguetas e a erva-do-príncipe e mis-ture.
        Junte os restantes ingredientes da marinada e volte a misturar.
        Espalhe a marinada sobre o frango e deixe assim até 8 horas, no frigorífico.
        Grelhe o frango cobre calor médio cerca de 25 minutos, pincelando e viran-do de vez em quando.
        Sirva o frango sobre uma camada de folhas de alface e guarneça com os ra-banetes e o pepino.