Ingredientes:

• - 0,750 grs. de carne de borrego

• - 0,300 grs. de cebola

• - 1 kg de amêijoas

• - 1 ramo de coentros

• - 0,5 dl de vinho branco

• - 0,5 dl de azeite

• - água de cozer o borrego

• - sal e pimenta q.b.

Confecção:

        Corta-se a carne em bocados regulares, tempera-se com sal, pimenta e vi-nho branco, repousa cerca de 1 hora.
        Leva-se ao lume num tacho de barro, a cebola com os dentes de alho pica-dos e o azeite.
        Logo que esteja dourada junta-se a carne, que aloura de todos os lados.
        Adiciona-se o caldo de cozer o borrego a cobrir e tapa-se o tacho.
        Depois de ferver um quarto de hora em lume brando misturam-se os coen-tros picados, com o sal e pimenta.
        Tapa-se o tacho até cozer.
        À parte, lavam-se as amêijoas em várias águas e abrem-se em lume bran-do, vivo sacudindo o tacho para abrirem todas.
        Deita-se no preparado anterior com a água que largaram passada por um pano fino.
        Serve-se no mesmo tacho onde foram cozinhadas.