Ingredientes: Para 4 a 5 pessoas

• - 2 colheres (sopa) de óleo

• - 25 grs. de manteiga

• - 1 cebola grande, em purê

• - 2 ou 3 colheres (chá) de caril suave

• - 3 dentes de alho grandes, picados

• - 5 cm de gengibre fresco, descascado e finamente picado

• - 1 kg de pescoço de borrego, em cubos

• - 1 colher (sopa) de polpa de tomate dissolvida em 300 ml de água

• - sumo de 1 limão

• - algumas folhas de coentros frescos

• - sal

Confecção:

        Aqueça o óleo (de preferência, de amendoim) e a manteiga numa caçarola sobre lume forte.
        Junte a cebola em purê e aloure-a um pouco.
        Misture a pasta de caril, o alho e gengibre picados e os pedaços de borre-go.
        Mexa durante 2 minutos, até a carne ficar alourada por igual.
        Junte a polpa de tomate, a água, sumo de limão, tempere com sal e leve a ferver.
        Tape, introduza no forno aquecido aquecido a 160ºC [T.3], durante 1 1/2 horas, até o borrego ficar muito macio, mexendo de vez em quando.
        Junte as folhas de coentros grosseiramente picadas e sirva com arroz bas-mati.