Ingredientes:

• - 2 kg de berinjela

• - 3 cebolas médias picadas

• - 4 dentes de alho

• - 4 maços de salsinha picada

• - 2 colheres (chá) de sal

• - 1/8 de litro de suco de limão

• - 1 pitada de açúcar

• - 4 colheres (sopa) de tahine

• - Pimenta Síria- 2 kg de berinjela

• - 3 cebolas médias picadas

• - 4 dentes de alho

• - 4 maços de salsinha picada

• - 2 colheres (chá) de sal

• - 1/8 de litro de suco de limão

• - 1 pitada de açúcar

• - 4 colheres (sopa) de tahine

• - Pimenta Síria (Ver Receita)

Modo de preparar:

        Corte o cabo das berinjelas.
        Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e coloque-as com a parte da casca para cima na grade do forno.
        Coloque embaixo uma forma para aparar o caldo.
        Ligue o forno e toste as berinjelas até as cascas ficarem marrom e quebra-diça.
        Raspe com uma colher a polpa mole das berinjelas e coloque em uma tige-la.
        Junte o alho, o sal, a pimenta, o suco de limão, o tahine e o açúcar.
        Bata tudo na batedeira, formando um purê e regue com azeite de oliva.
        Junte por último a salsinha e a cebola picada e decore com folhas de salsi-nha.