Ingredientes: Para 6 pessoas

• - 1 litro de sangue de porco (líquido)

• - vinagre

• - 50 grs. de banha em rama (unto por derreter)

• - 1 cebola média

• - 6 dentes de alho

• - 1 folha de louro

• - 1 colher (chá) de colorau

• - 2 colheres (café) de cominhos em pó

• - 500 grs. de pão caseiro, de véspera

Confecção:

        Recolhe-se o sangue num recipiente, onde previamente se deitou um pouco de vinagre e de água, e mexe-se até arrefecer.
        A quantidade de sangue para esta sopa não é rigorosa, devendo ser a sufici-ente para que a sopa fique bem escura.
        Corta-se a banha em bocadinhos e leva-se a derreter em lume brando numa frigideira.
        Quando a banha começar a fundir, junta-se a cebola picada e deixa-se alourar.
        Entretanto já se pôs ao lume uma panela com 3 litros de água.
        Quando esta água levantar fervura, junta-se o conteúdo da frigideira, os alhos pisados com sal, o louro, o colorau, os cominhos e sal e deixa-se ferver tu-do um bocadinho.
        Em seguida reduz-se o calor e adiciona-se o sangue passado por um passa-dor de rede e mexe-se energicamente o caldo a fim de impedir que o sangue ta-lhe.
        O sangue deverá apenas cozer 1 ou 2 minutos, em fervura suave e mexendo sempre.
        Mergulha-se então uma fatia de pão no caldo e prova-se a sopa.
        Se estiver muito clara, junta-se mais um pouco de sangue.
        Também deve saber bem a cominhos.
        Tem-se o pão cortado em fatias finas numa terrina, rega-se com o líquido e abafa-se durante alguns minutos.
        Come-se bem quente.

Nota:

        Esta sopa come-se na zona de Castelo Branco, nos dias da matança.