Ingredientes:

• - 500 grs. de folhas de alface

• - 2 colheres (sopa) de manteiga

• - 1 colher (sopa) de farinha

• - 1 litro de caldo de galinha (2 cubos)

• - 2 colheres (sopa) de natas

• - 1 gema

• - sal

• - pimenta

• - 1 chávena de quadradinhos de pão torrado

Confecção:

        Lave e corte as folhas de alface em bocados e estufe-as com uma colher de manteiga, em lume brando e com o recipiente tapado.
        Entretanto, derreta a restante manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem alourar.
        Regue com o caldo e deixe cozer.
        Junte a alface estufada e deixe cozer 20 minutos.
        Depois reduza tudo a purê (no copo misturador ou com a varinha).
        Leve novamente ao lume, tempere com a pimenta e retifique o sal.
        À parte, misture as natas com a gema.
        Junte um pouco de sopa quente e adicione tudo à sopa bem quente, mas já fora do lume.
        Sirva com quadradinhos de pão torrado.

Nota:

        Para preparar esta sopa utilize as folhas mais duras e escuras da alface e que geralmente não se aproveitam para salada (são as mais vitaminadas).