Ingredientes:

• - 50 grs. de margarina

• - 150 grs. de cebola

• - 50 grs. de alho

• - 300 grs. de alho francês, verde

• - 300 grs. de cenouras

• - 150 grs. de repolho

• - 100 grs. de alcaravia

• - 100 grs. de tomate

• - 6 litros de água

• - 250 grs. de sal

• - Ervas aromáticas (Pimenta em grão, cominhos, folha de louro, salsa, tomilho)

Confecção:

       Lave os legumes e corte-os em cubos com cerca de 1,5 cm.
       Corte o tomate em cubos.
       Refogue a cebola, o alho e o alho francês na margarina.
       Junte os restantes legumes e deixe refogar um pouco mais.
       Junte a água e deixe cozer, sem levantar fervura.
       Retire a espuma que se forma por cima.
       Junte o sal e as ervas aromáticas.
       Deixe cozer, sem levantar fervura durante uma hora.
       Passe por um pano bem fino.
       Ideal para sopas de legumes, molhos de salada, arroz e massas.