Ingredientes: Para 4 pessoas

• - 1 kg de lingueirão

• - 200 grs. de feijão encarnado

• - 1 colher (sopa) de banha

• - 200 grs. de macarronete

• - 3 colheres (sopa) de azeite

• - 1 cebola grande

• - 2 dentes de alho

• - 75 grs. de chouriço de carne

• - 500 grs. de tomate maduro

• - 200 grs. de cogumelos

• - 1 ramo de salsa picada

• - malagueta q.b.

• - sal q.b.

• - pimenta q.b.

Confecção:

        Demolhe o feijão de véspera em água.
        Coza-o em água, azeite e meia cebola.
        Lave muito bem os lingueirões e ponha-os em água e sal durante duas horas para largarem a areia.
        Lave-os novamente, abra-os em água a ferver e reserve o caldo.
        Retire os miolos das cascas e lave-os muito bem.
        Lave os cogumelos.
        Ponha um tacho ao lume e deite a banha de porco e o azeite, a cebola, os alhos picados, o chouriço cortado às rodelas e deixe alourar.
        Junte o tomate picado sem peles e sementes e deixe apurar durante 10 mi-nutos.
        De seguida junte o feijão e a água da cozedura, os cogumelos cortados aos quartos, a malagueta e a massa.
        Retifique de sal e pimenta e deixe cozer.
        Junte os lingueirões bem lavados e cortados aos bocados.
        Polvilhe com salsa e sirva bem quente.