Ingredientes:

• - 1 colher (sopa) de vinagre de estragão

• - 1 dente de alho esmagado com sal

• - 1/2 colher (sopa) de vinho branco seco

• - 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem

• - sal q.b.

• - pimenta q.b.

• - 1 colher (chá) de uma boa mostarda

• - 1 pitada de açúcar (facultativo)

Confecção:

       Ponha o vinagre numa tigela pequena.
       Junte o vinho branco, o açúcar depois a mostarda e o alho.
       Junte gradualmente o azeite, batendo com um garfo de modo, que forme uma emulsão com o vinagre, a mostarda e o alho.
       Quando o azeite estiver todo incorporado, tempere com mais sal, se neces-sário, e pimenta.