Ingredientes: Para 12 carapaus ou sardinhas fritas

• - 4 alhos cortados em falhas finas

• - 2 folhas de louro em pedaços pequenos

• - 2 ramos de tomilho verde

• - Azeite q.b.

• - Pimenta q.b.

• - Sal q.b.

• - Vinagre q.b.

Confecção:

        Espalham-se por entre o peixe, o alhos, o tomilho e o louro.
        Polvilham-se com sal e pimenta, de preferência moída na ocasião, e re-gam-se abundantemente com azeite e vinagre.
        Deixa-se ficar assim pelo menos 48 horas, voltando-se de vez em quando o peixe.