Ingredientes: Para 2 ou 4 pessoas

• - 450 grs. de vieiras

• - 2 colheres (sopa) de manteiga

• - 2 colheres (sopa) de vermute seco

• - 1 colher (sopa) de salsa finamente picada

• - sal

• - pimenta preta de moinho

Confecção:

        Passe as vieiras por água corrente para eliminar qualquer grão de areia ou outras impurezas.
       Enxugue com papel de cozinha e tempere ligeiramente com sal e pimenta.
       Numa frigideira suficientemente grande para as vieiras caberem numa só camada, aqueça metade da manteiga até começar a ganhar cor.
       Salteie aí as vieiras, virando-as até alourarem dos dois lados e estarem fir-mes.
       Retire para o prato de serviço.
       Deite o vermute na frigideira quente, junte a restante manteiga, mexa, junte a salsa e deite este molho sobre as vieiras.
       Sirva imediatamente.