Ingredientes: Para 6 a 8 pessoas

• - 500 grs. de bacalhau limpo de peles e espinhas

• - 300 grs. de batatas cozidas

• - 3 dl de leite

• - 4 ovos

• - 1 gr. de pimenta moída

• - 1 ramo de salsa picada miúdo

Confecção:

        Esmaga-se o bacalhau num almofariz ou passa-se pela máquina de picar carne, deita-se numa tigela grande, misturando-se com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, o leite e as gemas dos ovos e a pimenta até tudo ficar numa massa bem lisa e homogenia, juntam-se quatro claras bati-das em castelo e a salsa picada.
        Retificam-se os temperos de sal e pimenta e com duas colheres, das de so-pa ou de sobremesa, tiram-se bocados de pasta fazendo-se bolas redondas ou com a forma de ovos e fregem-se em azeite fino muito quente, deixando escor-rer depois de fritos passador.
        Como acompanhamento uma salada de alface, pepino, tomates crus corta-dos às tiras ou de vegetais temperados com azeite e vinagre, ou ainda arroz de tomate ou de grelos.
        Estes bolos ou pastéis também se podem fazer, substituindo o bacalhau por carne cozida de outros peixes tais como: pescada, pargo, salmão, robalo, garou-pa, peixe-galo, linguado, etc.
        Também pode ser acompanhada com uma salada de feijão-frade, ou péro-la, temperada com azeite e vinagre.