Ingredientes: Para 3 pessoas

• - 2 kg de tomates maduros

• - 1 cebola

• - 1 ramo de salsa

• - 1 pimento verde

• - 1 folha de louro

• - 6 ovos

• - sal q.b.

• - azeite q.b

Confecção:

        Arranja-se os tomates sem peles e grainhas, faz-se o refogado com cebola,  salsa, sal e azeite.
        Junta-se a folha de louro, o pimento e os tomates espremidos.
        Quando o tomate estiver desfeito junta-se os ovos inteiros.
        Para desfazer o tomate mexe-se sempre com uma colher de pau.
        Tapa-se o tacho e deixa-se cozer os ovos.