Ingredientes:

• - 1 cebola

• - 1 dente de alho

• - 5 dl de vinho tinto

• - 1 folha de louro

• - 1 ramo de salsa

• - sal

• - pimenta

• - 4 ovos

• - quadradinhos de pão torrado

• - 1 colher (sopa) de manteiga

• - 1 colher (sobremesa) de farinha

Confecção:

        Corte a cebola e o alho em rodelas  e leve-os a cozer com o vinho tinto, o louro, a salsa, sal e pimenta.
        Deixe cozer tapado sobre lume brando durante 15 a 20 minutos.
        Passado este tempo, passe o vinho por um passador e escalfe aí os ovos du-rante 3 minutos.
        Retire os ovos e introduza-os em tacinhas, onde previamente se colocaram quadradinhos de pão torrado.
        À parte, trabalhe a manteiga com a farinha e junte o líquido onde os ovos cozeram.
        Mexa muito bem, deixe ferver e retire do lume.
        Retifique os temperos e regue os ovos imediatamente com este molho.