Ingredientes: Para 4 pessoas

• - 350 grs. de bacalhau demolhado

• - 1 cebola média

• - 12 ovos de galinha

• - 80 grs. de manteiga sem sal

• - 1 molho pequeno de salsa picada

• - 1 tomate maduro

• - 1 pimento verde

• - sal q.b.

• - pimenta q.b.

Confecção:

        Cozer o bacalhau em água e retirar, peles e as espinhas.
        De seguida faz-se em lascas.
        Numa frigideira antiaderente, coloca-se manteiga e a cebola picada.
        Quando esta estiver alourada, junta-se o tomate aos cubos sem peles nem grainhas, pimento ás tiras fininhas, sal (se necessário), pimenta, salsa e o baca-lhau, deixando refogar um pouco, mexendo de vez em quando.
        Batem-se 3 ovos por pessoa e envolve-se um pouco da mistura do bacalhau.
        Deita-se na frigideira um pouco de manteiga e faz-se a omeleta da forma tradicional.
        Acompanhe com batatas fritas caseiras e uma salada mista.