Ingredientes:

• - 1 kg de lingueirão

• - 2 cebolas

• - 4 dentes de alho

• - 4 colheres (sopa) de azeite

• - 4 hastes de salsa

• - 1,5 dl de vinho branco

• - 3 colheres (sopa) de coentros picados

• - pimenta moída na altura q.b.

• - piripiri q.b.

• - sumo de 1 limão

Confecção:

       Lave bem o lingueirão e ponha-os de molho em água fria temperada de sal cerca de 3 horas para perderem a areia e mude a água 2 ou 3 vezes.
       Corte as cebolas depois de descascadas em meias-luas finas.
       Faça um refogado com as cebolas, azeite, os alhos cortados ao meio e as hastes de salsa.
       Quando a cebola ficar translúcida, junte o vinho branco.
       Cozinhe em lume brando até o vinho quase evaporar.
       Adicione os lingueirões escorridos.
       Espere que abram todos.
       Tempere com um pouco de sal se necessário, pimenta e piripiri.
       Retire a salsa e os alhos.
       Sirva regados com sumo de limão e polvilhe com os coentros.