Ingredientes:

• - 8 fundos de alcachofras (podem ser dos de lata)

• - 1 colher (sopa) de farinha

• - 1/2 limão

• - 1 cebola

• - 3 colheres (sopa) de azeite

• - 500 grs. de tomate maduro

• - 2 dentes de alho

• - 1 ramo de cheiros

• - 250 grs. de cogumelos (champignons)

• - 50 grs. de nozes

• - 1 colher (sopa) de coentros picados

• - 2 colheres (sopa) de pão ou de queijo ralados

• - 1 colher (sopa) de manteiga

• - sal

• - pimenta

• - 100 grs. de presunto magro picado

Confecção:

        Dissolva a farinha em litro e meio de água, junte o sumo do limão e leve a ferver, introduza os fundos de alcachofra e deixe cozer cerca de 20 minutos.
        Escorra e disponha num tabuleiro.
        À parte, aloure a cebola picada em 2 colheres de azeite.
        Junte o tomate picado (sem peles e sem sementes), os alhos espremidos e o ramo de cheiros.
        Leve a cozer até obter um purê.
        Entretanto pique os cogumelos grosseiramente e salteie-os sobre lume for-te com o restante azeite.
        Retire o ramo de cheiros e misture tomate e cogumelos.
        Junte ainda as nozes e o presunto picado e os coentros e tempere.
        Encha os fundos com o preparado, polvilhe com o pão ou queijo ralados e ponha uma nozinha de manteiga sobre cada fundo.
        Leve a alourar com o grelhador de infravermelhos.