Ingredientes:

• - 24 espargos

• - 3 ovos cozidos

• - 1 colher (sopa) de salsa picada

• - 100 grs. de manteiga

• - sal

• - pimenta

• - sumo de limão

Confecção:

        Coza os espargos em água a ferver, temperada com sal e sumo de limão.
        Escorra e coloque cuidadosamente os espargos num prato comprido.
        Pique os ovos e misture-os com a salsa.
        Cubra os espargos com este picado, deixando-lhes as cabeças descobertas.
        Regue com a manteiga derretida em banho-maria e temperada com sal, pi-menta e sumo de limão.
        Sirva bem quente.