Ingredientes: Para 4 ou 5 pessoas

• - 500 grs. de batatas-doces (das grandes, com a polpa alaranjada)
    descascadas

• - 375 grs. de batatas descascadas

• - 75 grs. de manteiga

• - 2 ou 3 pitadas de pimenta de caiena

• - 750 ou 875 grs. de filetes de bacalhau fresco, sem pele

• - 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de milho

• - 2 ou 3 colheres (sopa) de água

• - 600 ml de leite

• - 150 ml de natas

• - 375 grs. de tomates pequenos, sem pele e cortados em quartos

• - 1 colher (chá) cheia de mostarda-de-dijon

• - 2 boas colheres (sopa) de endro fresco picado

• - sal

• - pimenta preta

Confecção:

        Coza as batatas-doces e as vulgares em água ou em vapor até ficarem mui-to macias, isso leva aproximadamente 20 minutos.
        Esmague as batatas juntas, com 50 grs. de manteiga, e tempere a gosto com sal e pimenta de caiena.
        Enquanto as batatas cozerem, coza os filetes de peixe em vapor sem os deixar excessivamente cozidos - isto não deverá levar mais de 5 minutos, pelo que deverá ir verificando para não ultrapassar o ponto de cozedura.
        Ponha o peixe e as batatas de lado.
        Aqueça previamente o grelhador até ficar bem quente e coloque um prato de servir baixo, dos que podem ir ao forno, dentro de um forno brando, para o manter quente.
        Deite a farinha e a água numa chávena e misture até dissolver bem.
        Deite numa caçarola e misture gradualmente com o leite e as natas.
        Mexendo sempre, leve a ferver, reduza o calor e deixe cozer durante cerca de 3 minutos.
        Adicione os tomates e deixe ferver durante mais 1 minuto.
        Misture a mostarda, sal pimenta preta a gosto.
        Finalmente, junte o peixe cozido em vapor, o endro fresco picado e os me-xilhões.
        Retire imediatamente do lume e passe para o prato de serviço aquecido.
        Com uma espátula, distribua cuidadosamente as batatas em purê sobre a mistura de peixe e espalhe-a de forma a fazer uma cobertura.
        Espalhe as restantes 25 grs. de manteiga em nozinhas por cima e coloque sob a grelha durante 5 a 10 minutos, até a superfície ficar com manchas escuras (que deverão parecer negras contra a cor de laranja da batata).

Nota:

        Para melhorar o prato, poderá juntar ao peixe alguns mexilhões com casca.
        Sirva com uma salada verde simples.