Ingredientes:

• - 2,5 kg de mexilhões

• - 1 cebola grande picada

• - 2 dentes de alho

• - 1/2 colher (café) de gengibre ralado

• - 1 colher (chá) de açafrão das índias

• - 1 colher (chá) de cominhos

• - 1 colher (sopa) cheia de caril em pó

• - 2,5 dl de leite de coco

• - 1 colher (sopa) de margarina

• - 3 colheres (sopa) de azeite

• - 1 colher (sopa) de coentros picados

• - 1 chávena (chá) mal cheia de tomate pelado e picado

• - piripiri q.b.

• - 1 colher (sopa) de vinagre

• - sal q.b.

Confecção:

        Depois dos mexilhões bem lavados, coza-os, retire-os das cascas, limpe-os e reserve.
        Esmague os dentes de alho até ficarem em papa juntamente com os coen-tros, junte o açafrão, o piripiri, o gengibre, os cominhos, o caril e o vinagre.
        Misture muito bem, adicione umas colheres de água e mexa até for-mar uma papa.
        Num tacho, leve ao lume a refogar a margarina, azeite e a cebola.
        Quando começar a alourar, junte o tomate, mexa e deixe refogar um pou-co.
        Logo de seguida, adicione o leite de coco, e os temperos.
        Deixe ferver 5 minutos, tempere de sal, junte o miolo dos mexilhões, deixe ferver mais 5 minutos para apurar.
        Sirva acompanhado com arroz de passas e pinhões.