Ingredientes: Para a massa

• - 500 grs. de açúcar

• - 30 gemas de ovo

• - 2,5 dl de água

Confecção:

        Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver durante cerca de 3 minutos até atingir o ponto de fio fraco.
        Tendo o cuidado de não deixar nenhum bocado de claras junto com as ge-mas, juntam-se estas ao açúcar em ponto e leva-se a lume brando, mexendo sempre, com a ajuda de uma colher de pau, até engrossar.
        Para servir, isolado, polvilhe com canela em pó.
        Ver Receita: Queijinhos de Amêndoa