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Ingredientes:

• - 100 grs. de miolo de pão

• - 50 grs. de amêndoas

• - 250 grs. de açúcar mais 2 colheres (sopa) de açúcar

• - 5 gemas de ovos

• - 2 claras

• - 1 chávena de fios de ovos

Confecção:

        Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer pon-to fraco.
        Junta-se o pão embebido em água, espremido e desfeito, a amêndoa pela-da e ralada e deixa-se ferver um pouco.
        Batem-se muito bem as gemas e as claras com duas colheres de açúcar.
        Fora do lume, junta-se o preparado de pão e amêndoa ao preparado de ovos e açúcar e leva-se ao lume a engrossar até se ver o fundo do tacho (fazer estrada).
        Deita-se o doce num prato e enfeita-se com os fios de ovos, dispondo-os em monte.