Ingredientes:

• - 250 grs. de farinha

• - 1 colher (café) de canela

• - 1 pitada de sal fino

• - 2,5 dl de leite

• - 6 ovos

• - 1/2 cálice de aguardente

• - raspa de limão

• - azeite para fritar

• - açúcar q.b.

• - canela q.b.

Confecção:

       Peneira-se a farinha, a canela e sal para uma tigela.
       Misturam-se à parte o leite, os ovos inteiros, a aguardente e a raspa de limão e juntam-se à farinha, ligando bem, sem bater, para evitar que a massa fique elástica.
       Deixa-se descansar pelo menos meia hora.
       Aquece-se o azeite (ou óleo), mergulha-se a forma no azeite e deixa-se aquecer bem.
       Escorre-se a forma o mais possível e introduz-se na massa devendo esta cobrir apenas os lados da forma sem nunca passar sobre a parte superior.
       Mergulha-se a forma no azeite e deixam-se as filhós alourar, ajudando, se necessário, com um garfo o seu desprendimento.
       Polvilham-se com açúcar e canela apenas na altura de comer.
       Há quem substitua o leite por uma mistura de água e sumo de laranja.

       Nota:

       Estas filhós conservam-se estaladiças durante vários dias dentro de caixas fechadas hermeticamente.