Ingredientes:

• - 500 grs. de açúcar

• - 3 dl de água

• - 350 grs. de amêndoa pelada e ralada

• - 10 gemas de ovos

• - 1 pau de canela

• - 1 dl de licor de amêndoa amarga

• - canela em pó q.b.

Confecção:

        Leve o açúcar, a água e o pau de canela ao lume, até obter ponto de fio fraco.
        Retire do lume e adicione-lhe aos poucos a amêndoa ralada e o licor.
        Dissolva bem e mexa com uma colher de pau.
        Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas previamente batidas com um garfo.
        Leve de novo ao lume até engrossar, mas sem deixar ferver.
        Retire do lume e verta numa taça.
        Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela.
        Sirva frio.