Ingredientes:

• - 1 cebola média picada

• - 1 cenoura média ralada

• - 1/2 xícara (chá) de salsa picada

• - 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• - 250 grs. de lentilhas

• - 5 xícaras (chá) de caldo de legumes

• - Sal e pimenta-do-reino

• - 1 cebola grande cortada em fatias

Modo de preparar:

        Deixe a lentilha de molho por 4 horas.
        Refogue a cebola picada junto com a cenoura e as salsa em 2 colheres de (sopa) de azeite até que tudo esteja macio.
        Junte as lentilhas, o caldo, os temperos e deixe até que as lentilhas se desintegrem.
        Acrescente mais líquido se for necessário.
        Frite a cebola em fatias sobre fogo médio, mexendo até que fiquem bem fritas, crocantes e escuras.
        Sirva a sopa quente e enfeite com as cebolas fritas.