Refogue o alho no óleo e acrescente o tomate.
       Junte o caldo e deixe ferver.
       Acrescente os ovos e deixe cozinhar por 5 minutos.
       Com uma escumadeira, retire cuidadosamente os ovos e coloque cada um em um prato de sopa.
       Engrosse o caldo a gosto com a farinha de milho e despeje sobre os ovos.
       Sirva imediatamente.

       Nota:

       O escaldado paulista poderá ser feito também com fubá.