Ingredientes:  Molho

• - 1 cebola média ralada

• - 2 dentes de alho secos

• - 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• - 2 kg de tomates sem pele e sem sementes picados

• - 1 colher (chá) de sal

• - 1/2 colher (chá) de açúcar

• - 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

• - 1 maço de cheiro-verde

• - 1 maço de brócolis limpos e bem lavados (utilize as flores, as folhas e os talos)

• - 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• - 5 litros de água

• - 1 colher (sopa) de sal

• - 500 grs. de ravióli

• - Azeite

Modo de preparar:

        Prepare uma panela com um litro de água fervente e uma colher de fer-mento em pó (sal a gosto).
        Adicione os brócolis, já lavados, deixando-os 'al dente'.
        Reserve.
        Em outra panela, acrescente o azeite e doure o alho seco.
        Junte o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde e misture bem.
        Junte o brócolis.
        Prove o tempero e acrescente mais sal, se necessário.
        Cozinhe por mais ou menos 5 minutos até os brócolis ficarem macios.
        Num caldeirão ou panela grande, coloque a água, leve ao fogo alto e deixe ferver.
        Junte o sal e deixe abrir fervura novamente.
        Acrescente o ravióli e cozinhe, sem tampar a panela, até ficar 'al dente', isto é, macio, mas resistente à mordida.
        Retire o ravióli do fogo e passe imediatamente no escorredor de macarrão.
        Coloque numa travessa, junte o brócolis salteado aquecido, misture bem e sirva.