Ingredientes:

• - 8 perdizes pequenas

• - 1 caixa de bacon

• - 3 xícaras de óleo de milho

• - 1 xícara de azeite de oliva

• - 3 cebolas médias

• - 3 dentes de alho

• - 1 lata de extrato de tomate de 140 grs.

• - 2 xícaras de champignon fatiado

• - 500 grs. de creme de leite fresco

• - 2 colheres de farinha de trigo

Ingredientes: Tempero

• - Sal e molho de pimenta a gosto

• - Cheiro verde, louro e tomilho a gosto

• - 1 garrafa de vinho tinto seco, 750 ml.

• - 1 cebola grande picada

• - 3 dentes de alho amassado

Modo de preparar:

        Leve ao liquidificador os temperos e o vinho e, reserve.
        Retire os miúdos das perdizes, amarre as pernas com barbante, envolva com o bacon, coloque o tempero e o azeite de oliva.
        Leve ao fogo o óleo, frite as perdizes, coloque em uma panela grande com o azeite de oliva.
        Assim que aquecer jogue as cebolas, o alho e deixe fritar.
        Junte o extrato de tomate, o caldo do tempero peneirado e deixe cozi-nhando em fogo baixo até a carne ficar macia.
        Acrescente o champignon, deixe ferver e junte o creme de leite misturado com a farinha de trigo.
        Deixe engrossar e sirva.

        Rendimento: 6 porções.
        Tempo de preparo: 3 horas.
        Custo do prato: médio.
        Substituição de produtos: perdizes por galeto ou faisão.
        Grau de dificuldade: médio.