Ingredientes: Para 4 pessoas

• - 800 grs. de carne (coxão mole, lagarto)

• - 300 ml de vinho tinto seco

• - 400 grs. de minicebolas

• - 70 grs. de bacon

• - 1 1/2 litro de caldo de carne

• - alecrim

• - tomilho

• - 4 torradas de pão árabe

• - 1 dente de alho

• - azeite de oliva extra-virgem a gosto

• - pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de preparar:

        Limpe o alho, lave o alecrim e o tomilho e pique tudo fininho.
        Corte o bacon em fatias finas e salpique sobre elas as ervas picadas com o alho e a pimenta-do-reino moída.
        Cubra a carne com as fatias de bacon e amarre-as com barbante.
        Descasque as minicebolas e divida-as em quartos.
        Doure a carne numa panela com 50 grs. de azeite de oliva, acrescente os quartos de cebola e o vinho.
        Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, adicione o caldo de carne já quente,  tampe a panela e baixe o fogo.
        Cozinhe por cerca de 2 horas e meia, até que o molho fique encorpado.
        Retire a carne do fogo e corte-a em fatias.
        Arrume no prato de servir e regue com o molho e as cebolinhas.
        Sirva imediatamente.

Observação:

        O vinho para esta carne de molho encorpado deve ser um vinho tinto de personalidade, como um Tanat uruguaio ou um bom Malbec de Mendoza (argen-tino).

        Tempo de preparo: 20 minutos.
        Tempo de cozimento: 2 e 45 minutos.