• - 150 grs. de margarina batida em creme

• - 1 ½ copo (tipo americano) de batata doce crua ralada grossa

• - 1 ½ de amendoim torrado e moído

• - 1 copo (tipo americano) de passas sem sementes

• - 1 colher (sopa) rasa de gengibre ralado

• - 1 colher (sopa) rasa de canela em pó

• - 1 copo e meio de açúcar mascavo

• - 4 gemas

• - 1 ½ copo (tipo americano) de farinha de trigo

• - 1 colher (sopa) de fermento em pó

• - 1 pitada de sal

• - 4 claras em neve

• - açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparar:

        Numa batedeira bata a margarina até obter um creme.
        Misture 1 ½ copo e de batata doce crua ralada grossa, 1 ½ copo (tipo ame-ricano) de amendoim torrado e moído, 1 copo (tipo americano) de passas sem sementes, 1 colher (sopa rasa) de gengibre ralado, 1 colher (sopa rasa) de canela em pó, 1 ½ copo (tipo americano) de açúcar mascavo e 4 gemas com a margarina já batida em creme.
        Acrescente 1 ½ copo (tipo americano) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 pitada de sal.
        Misture bem.
        Por último junte as 4 claras em neve e mexa delicadamente.
        Coloque a massa numa forma redonda para pudim e asse em fogo quente por 30 minutos.
        Depois de frio desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.