• - 200 grs. de arroz

• - 2,5 dl (decilitro) de água

• - uma pitada de sal

• - 1 ou 2 litros de leite

• - 3 cascas de limão

• - 1 pau de canela

• - 1 colher (sopa) de manteiga

• - 200 grs. de açúcar

• - 6 gemas e canela para polvilhar

        Modo de preparar:

        Lave, escorra e coloque o arroz na água temperada com o sal, a ferver.
        Mexa até evaporar todo o líquido.
        À parte, ferva o leite com as cascas de limão e o pau de canela.
        Junte a manteiga e o arroz depois de cozido, mexendo de vez em quando.
        Adicione, então, o açúcar e deixe ferver em lume brando por dois minutos.
        À parte bata as gemas e misture-as ao restante leite frio (muito pouqui-nho).
        Envolva um pouco de arroz no preparado das gemas, depois mexa e envolva completamente os dois preparados.
        Leve a lume brando para engrossar, sem deixar ferver.
        Retire a casca de limão e o pau de canela e coloque em pratos grandes ou travessas.
        Polvilhe com canela em pó.