Cada especiaria tem uma função.
(Foto: Thinkstock)

       São infinitas as variedades de especiarias que achamos por aí, mas cada uma tem uma função, e claro, combina com um determinado tipo de ingredien-te.

       As ervas são as partes folhosas de certas plantas.

       Especiarias identificam raízes, sementes, flores e frutas de certas plantas.

       Lembrando sempre que as ervas frescas devem ser usadas no final do preparo, para ficar com mais sabor e aroma.

       Ao contrário das secas, que devem ser usadas no início do preparo e são ideais para cozidos, caldos e sopas.

       Se você é principiante ou amador, não se preocupe.

       Deixo algumas dicas bacanas.

       Anotem aí:

       Alecrim: Carnes assadas, sopas, peixes, aves, batatas, legumes (abobrinha, berinjela, tomate) e pães.

       Canela: Frutas assadas ou tortas de frutas, caldas e caramelos, compotas, temperar almôndegas e molhos de carne moída (dá um toque super diferente: 1 colher de café para cada 500 grs. de carne moída), bolos e pães.

       Cebolinha: Ovos, sopas, cozidos em geral, queijos e patês.

       Coentro: Minha erva favorita, ideal para cozidos, sopas, arroz e molho para salada.

       Açafrão da terra (Cúrcuma): Arroz, cozidos de frango, sopas.

       Dill: Usar sempre fresco, ideal para salmão, cremes de queijo, batatas cozi-das ou qualquer preparo com iogurte.

       Anis-estrelado: Chás, caldas, compotas e sopas.

       Estragão: Molho para carnes assadas mais gordurosas, maioneses e aves.

       Manjericão fresco: Molho de tomate, pizzas, queijos e molho pesto.
       Experimente também usá-lo no azeite.
       Quanto maior for a quantidade, mais sabor terá.

       Manjerona: Em legumes, cogumelos, aves, peixes e pizzas.

       Noz moscada: Em pão de mel, molho branco, em verduras cremosas como espinafre e escarola refogados com um pouco de creme de leite.
       Para quem sofre com má digestão, vale a pena um chá com ela ralada.

       Orégano: Pizzas, em torradas de queijo, em molhos de tomate beliscar com pão, pães e com queijos.

       Páprica doce ou picante: Em cozidos, ensopados, salada de batata, carne porco em geral até mesmo em salsichas.
       No arroz fica ótimo.
       Outra dica é dissolvê-la na gordura para fazer farofa.
       Fica bem amarelinha igual às de restaurantes.

       Salsa fresca ou seca: Ela é a mais versátil de todas, pode ser utilizada em recheios, molhos, carnes, aves, peixe, no arroz e na farofa.
       Aonde usá-la ela deixa sabor.

       Tomilho: Em assados, cozidos, sopas, caldos, aves, carnes vermelhas e em peixes.

Receita segredo para acompanhar carnes, peixes e até mesmo um churrasco:

Ingredientes: Chimichurri

• - 2 colheres de salsa picada

• - 1 colher de orégano

• - 1 colher de tomilho picado

• - 1 colher de alecrim picado

• - 1 dente de alho bem picado

• - 1 colher (café) de pimenta calabresa seca

• - ¾ xícara de azeite de oliva

• - 1 colher (café) de páprica

• - 2 colheres de vinagre

• - Sal a gosto

Modo de preparar:

       Basta cortar e misturar bem todos os ingredientes.
       Existem variações nos temperos, basta usar sua criatividade.