Ingredientes:

• - 1 e 1/2 kgs. de lombo de porco

• - Suco de um limão

• - 250 ml de vinho branco seco

• - 3 dentes de alho amassados

• - 1 cebola média picada

• - 1 colher (sopa) de sal

• - 1/2 xícara (chá) de óleo

• - Pimenta-do-reino e louro

• - 200 grs. de presunto em fatias

• - 200 grs. de mussarela em fatias

• - 8 fatias de bacon

• - 1 maçã ácida em fatias

• - 10 ameixas pretas abertas e sem caroços

• - Margarina e molho de soja

Modo de preparar:

        Limpe o lombo retirando o excesso de gordura e pele.
        Abra-o no sentido do comprimento, repetindo este corte até transformar o lombo num grade bife fino.
        Tempere-o com todos os ingredientes e deixe-o descansar por uma hora.
        Abra bem o lombo.
        Coloque as fatias de presunto em toda sua extensão, depois a mussarela, o bacon, as maçãs e as ameixas.
        Enrole-o como se fosse um rocambole, amarrando-o para que não abra.
        Coloque o lombo em uma assadeira coberto por papel alumínio e asse a 180ºC até ficar macio.
        Espalhe um pouco de margarina e molho de soja sobre o lombo e volte ao forno até ficar dourado.
        Sirva com legumes cozidos, purê de batata ou arroz.