Ingredientes:

• - 1 1/2 kg de lagarto

• - 300 grs. de bacon

• - 1 colher (sopa) de alcaparras

• - 1 cebola média

• - 2 dentes de alho

• - 2 colheres (sopa) de açúcar

• - 1 copo de vinagre de vinho branco

• - 1 xícara (chá) de caldo de carne

• - 3 colheres (sopa) de óleo

• - Sal

• - Orégano

       Modo de preparar:

       Lardeie a carne com tiras de bacon e alcaparras.
       Tempere com alho espremido cebola picada, sal, orégano e vinagre.
       Deixe repousar por 12 horas.
       Retire todos os temperos, passe açúcar por toda a carne e leve ao fogo forte com o óleo para dourar bem.
       Acrescente os temperos, um pouco do caldo de carne e deixe cozinhar em fogo baixo.
       Junte o resto do caldo quando for necessário.
       Cozinhe até a carne ficar bem macia.