Ingredientes:

• - 1,7 kgs. de frango em pedaços

• - Sal e pimenta-do-reino

• - 4 colheres (sopa) de óleo

• - 4 colheres (sopa) de manteiga

• - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

• - 1/2 xícara (chá) da parte branca da cebolinha verde picada

• - 3 dentes de alho esmagados

• - 200 grs. de champignons picados

• - 2 e 1/2 xícaras (chá) de vinho madeira

• - 2 colheres (sopa) de purê de tomate

• - 1 colher (chá) de salsinha picada

• - 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas

Modo de preparar:

        Jogue água quente e limão nos pedaços de frango, seque e tempere com sal e pimenta-do-reino.
        Aqueça o óleo numa frigideira grande sobre fogo médio.
        Doure os pedaços de frango por uns 6 minutos de cada lado.
        Separe.
        Jogue fora a gordura da fritura, junte a manteiga e derreta em fogo médio.
        Junte a farinha e cozinhe mexendo constantemente até a mistura dourar, por cerca de 10 minutos.
        Junte a cebolinha, o alho, o cogumelo e cozinhe por mais 2 minutos.
        Junte, misturando sempre o vinho, purê de tomate e salsa.
        Aumente o fogo e cozinhe até engrossar o molho por cerca de 15 minutos.
        Tempere a gosto.
        Junte as azeitona, a galinha e os fígados ao molho.
        Abaixe o fogo e deixe cozinhar mexendo de vem em quando.