Ingredientes:

• - 3 pés grandes de escarola

• - Sal

• - 100 grs. de margarina

• - 250 grs. de creme de leite

• - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

• - 2 ovos

• - Pimenta-do-reino

Modo de preparar:

        Desfolhe as escarolas e lave-as.
        Cozinhe a verdura rapidamente em água e sal.
        Depois escorra, esprema bem e pique.
        Coloque numa panela a margarina e a escarola picada e leve ao fogo.
        Mexa vagarosamente para que a verdura cozinhe aos poucos.
        Acrescente o creme de leite e a farinha e continue mexendo até que tudo fique bem incorporado.
        Retire a panela do fogo, acrescente os ovos ligeiramente batidos, sal e pi-menta-do-reino a gosto.
        Mexa bem.
        Unte uma travessa refratária com um pouco de margarina, despeje a massa e leve ao forno em banho-maria.
        Asse até que, espetando um palito na massa, este saia seco.
        Desenforme.
        Se quiser, sirva acompanhado de molho branco.