Ingredientes:

• - 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas

• - 1 raminho de hortelã

• - 5 xícaras (chá) de arroz cozido

• - 1 cenoura grande ralada grossa

• - 1 pimentão cortado em tiras

• - 1 tomate cortado em cubos

• - 1 xícara (chá) de azeite de oliva

• - 3 colheres (sopa) de suco de limão

• - Sal

• - 1/3 xícara (chá) de cebolinha francesa picada

• - 1/4 xícara (chá) de folhas de manjericão

Modo de preparar:

       Leve as ervilhas a uma panela com um galho de hortelã, cubra com água, leve para ferver e cozinhe por 1 minuto.
       Escorra, retire a hortelã e deixe esfriar.
       Coloque o arroz numa tigela, acrescente a cenoura, o pimentão e o tomate.

Modo de preparar: Molho

       Num refratário junte o azeite de oliva e o suco de limão, batendo com um garfo para misturar bem; tempere com sal.
       Junte o molho, a cebolinha francesa e o manjericão ao arroz com legumes e mexa bem.
       Verifique o tempero, deixe gelar por 2 horas.
       Decore a gosto.