Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água fervente.
       Tape e abafe o recipiente com um pano e deixe ficar assim durante 20 mi-nutos.
       Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em las-cas.
       Ponha estas num recipiente fundo, cubra com leite bem quente e deixe fi-car na infusão de uma a 3 horas.
       Corte as cebolas  e  o  dente de alho em rodelas  e  leve  a alourar ligeira-mente com um pouco de azeite.
       Junte as batatas,  que foram cozidas com a pele,  e depois peladas  e  cortadas em rodelas.
       Junte o bacalhau escorrido.
       Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
       Tempere com sal e pimenta.
       Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve ao forno bem quente durante 10 minutos.
       Sirva no prato  em que foi  ao forno,  polvilhado  com salsa picada  e en-feitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.